快节奏的生活让我们做什么事都会追求效率，连吃饭也是如此。很多上班族吃饭时都是狼吞虎咽，好节省多一点时间投入到工作上。但是，正是这种做法使得我们的健康正在受到慢慢的损害。

为了调查现代人用餐时间是否健康，我国的大型网站新浪网发起了一次名为“国人生活习惯大调查”的调查，调查显示，在1346位受访者中，超过五成人吃饭速度过快。还有统计表明，现代人 已从40多年前每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500~600次、用时 5~10分钟。由此可见，现代人的用餐时间正在急剧“缩水”。

对于这样的结果，有关说，吃食物吃得过快，尤其是热食，会给食道带来非常大的损害，而且吃的太快会影响消化。调查显示，近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。中医养生讲 究“蚁性”,是指学习蚂蚁饮少食微、细嚼慢咽。这种进食方式能够促进胃液分泌，将食物磨得细，便于消化吸收并减轻胃肠负担。

现在很多人追求减肥，其实每1吃饭时细嚼慢咽要比忍着饥饿节食起到好的效果。大脑神经接收饱腹感信号通常需要20分钟左右，吃得太快会让人找不准自己正确的食量，容易超出胃肠承受能力。细嚼慢咽能延长用餐时间，刺激饱腹神经中枢，反馈给大脑“我已经饱了”的信号，让人较早出现饱腹感而停止进食，有助于控制体重。